2016上海發酵展-讓“發酵”世界精彩紛呈
日期:2016-07-05 08:44
作為人類較早接觸的一種生物化學反應，生物發酵如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。尤其是在食品行業，生物發酵可謂占據著不可取代的地位。
而對于發酵食品，我們身邊可以說的隨處可見，比如醬油、味精、冰淇淋、乳制品、糖果、釀酒、食品配料等，而我們日常所吃的饅頭、面包也都是發酵食品。那么，發酵對食品到底有什么好處呢？我們不妨來看一下：發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，進步營養素的運用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易于消化吸取。微生物還能合成一些B族維生素，尤其是
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