功能性食品添加劑與配料的發(fā)展動向
日期:2011-02-18 14:57
活性物質(zhì)的功能性飲料和食品；植物提取的天然色素和抗氧化劑；果蔬加工品；生物合成的功能低聚糖和肽等。
大豆功能食品近年在美國食品市場，掀起了一股大豆熱，習(xí)慣于飲用牛奶的美國人，為了健康推薦飲用含豆粉的牛奶(該豆粉是含蛋白質(zhì)40%的大豆粉)。美國國際著名的玉米深加工企業(yè)CARGILL，推出了大豆異黃酮的飲料和口嚼片；ADM公司展出了各種用大豆蛋白制取的無肉仿真肉制品(素肉)。在大豆異黃酮的功能研究方面，除了確認大豆異黃酮有改善婦女更年期綜合癥、預(yù)防心腦疾病和骨質(zhì)疏松癥功能外，最近的動物試驗說明，大豆異黃酮由于其抗
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